I Nostri Partner e Sponsor

PANE E TERRITORIO: CON BAPS, RAGUSA FORMA I NUOVI CUSTODI DEL GUSTO_ Nel cuore della Sicilia, a Ragusa, prende vita un progetto di alta formazione sensoriale dedicato al Pane: il "Corso per Assaggiatori di Pani (CCP+CAP)", al via il prossimo 9 giugno. Tra i protagonisti di questa iniziativa, si distingue BAPS — Banca fondata a Ragusa nel 1889 — oggi realtà rinnovata ma profondamente legata alle radici del territorio. La partecipazione attiva di BAPS testimonia un impegno concreto verso la promozione delle eccellenze locali, credendo nella forza di un'idea che parte dal prodotto più identitario e simbolico della nostra alimentazione: il Pane. La collaborazione tra BAPS e il Comune di Ragusa rappresenta un esempio virtuoso di alleanza tra istituzioni, imprese e cultura per stimolare conoscenza, valorizzazione delle tradizioni e nuove competenze professionali. Il Pane diventa così veicolo di narrazione e sviluppo locale, e il corso un'opportunità formativa che pone al centro le qualità sensoriali, la storia e le peculiarità dei Pani territoriali. Con il supporto di un partner storico e attento come BAPS, questa iniziativa acquista ulteriore credibilità e radicamento, proiettando Ragusa come polo di riferimento per la cultura del Pane e della qualità agroalimentare.

IL COMUNE DI RAGUSA, PARTNER D’ECCELLENZA PER LA VALORIZZAZIONE DELL’ARTE BIANCA - Con lungimiranza e spirito di tutela delle proprie tradizioni agroalimentari, il Comune di Ragusa, capofila del Protocollo d'Intesa di tutti i Comuni della Provincia di Ragusa, si fa promotore e padrone di casa del Corso INAP (CCP+CAP) , volto alla formazione di circa 30 nuovi Assaggiatori di Pani attivi nella provincia. Il percorso formativo, articolato in cinque giornate, non solo abilita i partecipanti all’utilizzo del Metodo INAP e dell’applicazione inAPP, ma si pone come primo passo concreto verso un obiettivo ambizioso: la definizione di un disciplinare per il “Pane di Semola a pasta dura”, prodotto fortemente identitario del territorio, in vista della sua candidatura a marchio di qualità (DOP). Attraverso questa iniziativa, il Comune di Ragusa dimostra un impegno esemplare nella valorizzazione dell’Artigianalità panaria locale, promuovendo la nascita di un Panel territoriale stabile e contribuendo a rafforzare la cultura dell’Arte Bianca in Sicilia.

CONFAGRICOLTURA CALABRIA — IMPEGNO, RAPPRESENTANZA E SVILUPPO PER L’AGRICOLTURA REGIONALE_ Confagricoltura Calabria rappresenta da oltre settant’anni le imprese agricole calabresi, accompagnandole nei processi di crescita, innovazione e valorizzazione delle produzioni agroalimentari del territorio. Parte integrante della Confederazione Generale dell’Agricoltura Italiana, Confagricoltura opera con una presenza capillare in Calabria, offrendo rappresentanza istituzionale, assistenza tecnica, consulenza e percorsi di formazione rivolti agli Agricoltori e alle Imprese delle diverse filiere produttive. L’impegno di Confagricoltura Calabria è orientato alla promozione della qualità, della sostenibilità e della competitività dell’agricoltura regionale, con particolare attenzione alla tutela delle produzioni identitarie, al rafforzamento delle filiere locali e al dialogo tra tradizione e innovazione. In questo contesto, il Pane, i Cereali e le materie prime agricole assumono un ruolo centrale come espressione Culturale, Economica e Sociale dei Territori. Occasioni di collaborazione e il patrocinio con INAP rappresentano un’opportunità strategica per costruire sinergie concrete tra mondo Agricolo e Cultura della Panificazione, favorendo progetti di valorizzazione territoriale, iniziative formative, attività di divulgazione e percorsi di sensibilizzazione sulla qualità delle produzioni. Un rapporto fondato su valori condivisi: identità, competenza, sostenibilità e trasmissione dei saperi.

ZAFARANI CRUSCHI E INAP: VALORIZZARE UN TERRITORIO ATTRAVERSO IL PANE E I SUOI PRODOTTI IDENTITARI La presenza della Confraternita degli Zafarani Cruschi del Pollino segna un passo importante nella tutela e promozione dei prodotti identitari del territorio. Lo Zafarano Crusco, peperone roggianese dal sapore inconfondibile e dalla forte carica simbolica, rappresenta un esempio concreto di come un alimento possa diventare ambasciatore culturale e motore di sviluppo locale. L’adesione alla FICE rafforza questa vocazione, proiettandola su scala nazionale e internazionale. In questo contesto, l’alleanza con l’INAP – Istituto Nazionale Assaggiatori Pani si configura come una naturale sinergia. Il Pane, come lo Zafarano, è espressione autentica di territorio, tradizione e comunità. Le attività dell’INAP – dalla formazione degli assaggiatori all’elaborazione di profili sensoriali, fino alla creazione di disciplinari per marchi di qualità – offrono strumenti concreti per raccontare, proteggere e promuovere il patrimonio gastronomico locale, rendendolo riconoscibile e competitivo. Collaborare con INAP significa dunque dotarsi di una metodologia rigorosa e condivisa per valorizzare ogni prodotto identitario, come il Pane o lo Zafarano Crusco, in un’ottica integrata di sviluppo culturale, turistico e agroalimentare. È un investimento sulla qualità, sulla narrazione del territorio e sulla costruzione di una reputazione solida che parli ai consumatori e ai visitatori, dentro e fuori i confini locali.

La Federazione Italiana Circoli Enogastronomici (F.I.C.E.), fondata nel 1974 a Savona, rappresenta una rete nazionale di circa 150 confraternite, sodalizi e associazioni impegnate nella promozione e tutela delle tradizioni enogastronomiche italiane. Apartitica e senza scopo di lucro, la F.I.C.E. è oggi un punto di riferimento autorevole per la valorizzazione del patrimonio culinario regionale, grazie a un’intensa attività di eventi, ricerche, pubblicazioni e collaborazioni istituzionali. Sotto la guida del presidente Marco Porzio, la Federazione promuove la cultura del cibo come veicolo di identità e memoria collettiva, stimolando il dialogo tra istituzioni e realtà locali e favorendo una cucina rispettosa del territorio, della stagionalità e della qualità. Particolare attenzione è rivolta alla formazione delle nuove generazioni e alla divulgazione digitale, tramite un portale moderno e una rivista online aggiornata. Con una visione rivolta al futuro e alla crescita del settore, la F.I.C.E. si propone come interlocutore privilegiato per chi desidera preservare e promuovere la ricchezza gastronomica italiana, invitando tutti coloro che ne condividono i valori a partecipare attivamente alla sua missione.

L'INAP collabora da diversi anni con l'Hotel Barbieri di Altomonte, condividendo l'impegno per la valorizzazione delle eccellenze gastronomiche calabresi. Questa collaborazione si è concretizzata attraverso eventi, degustazioni guidate e iniziative di formazione dedicate al pane artigianale, in un contesto che esalta il legame tra territorio, tradizione e innovazione. L'Hotel Barbieri continua a rappresentare per l'INAP un partner ideale, grazie alla comune attenzione per la qualità, l'accoglienza e la promozione culturale.

ALTOMONTE E INAP: UN'ALLEANZA PER LA VALORIZZAZIONE DEL TERRITORIO ATTRAVERSO IL PANE_ La Gran Festa del Pane di Altomonte, nata nel 2007 per iniziativa dell'allora Assessore al Turismo Vincenzo Barbieri, oggi Presidente dell'INAP – Istituto Nazionale Assaggiatori di Pane, rappresenta un esempio virtuoso di come la sinergia tra eventi culturali e istituzioni possa promuovere il territorio attraverso i suoi prodotti identitari. Fin dalla sua prima edizione, la manifestazione ha celebrato il Pane non solo come alimento, ma come simbolo di tradizione, cultura e coesione sociale. Grazie alla collaborazione con l'INAP, “tenuta a battesimo” nel 2009, la GFdP ha integrato attività di Formazione e Analisi Sensoriale, coinvolgendo esperti, produttori locali e il pubblico in un percorso di riscoperta e valorizzazione delle varietà panarie regionali. Questa partnership ha permesso di trasformare la festa in un laboratorio permanente di promozione del territorio, dove il Pane diventa veicolo di narrazione identitaria e strumento di sviluppo turistico ed economico. La presenza dell'INAP ha inoltre garantito un approccio scientifico e professionale alla valorizzazione del prodotto, contribuendo a elevare la qualità e la reputazione delle produzioni locali. In sintesi, la collaborazione tra la Gran Festa del Pane di Altomonte e l'INAP dimostra come la valorizzazione dei prodotti tipici, supportata da competenze tecniche e passione per le tradizioni, possa essere una leva efficace per lo sviluppo sostenibile e la promozione del territorio.